Morcovii sunt unul dintre acele produse care ar trebui să fie prezente în alimentație cât mai des posibil și nu numai ca un ingredient suplimentar în feluri de mâncare, ci și ca un produs independent. Totul se referă la compoziția morcovilor, provocând proprietățile sale benefice. Este necesar să observăm prezența acestei rădăcini în orice moment al anului, precum și disponibilitatea în segmentul de preț - morcovii sunt una dintre cele mai ieftine legume.
Compoziția și utilizarea morcovilor
Morcovul își datorează proprietățile sale benefice, în primul rând, conținutului său ridicat de beta-caroten - provitamină, care în organism se transformă în vitamina A. Beta-carotenul este un antioxidant și, împreună cu astfel de micronutrienți precum vitamina C, E, seleniul reduce efectele dăunătoare ale radicalilor liberi . Beta-carotenul are, de asemenea, un efect imunostimulator.
Simptomul cel mai izbitor al deficienței prelungite a vitaminei A este nyctalopia (orbirea nocturnă) - o încălcare a vederii crepuscul, când abilitatea de a vedea este pierdută în condiții de lumină insuficientă.
Morcovii conțin și alți micronutrienți, cum ar fi vitaminele B, potasiul și licopenul - un alt antioxidant util, cea mai mare cantitate din care se găsește în tomate și produse pe bază de tomate.
Conținutul de vitamine și minerale în 100 g de morcovi:
Sursa nutritiondata.self.com
Morcovul are un efect pozitiv asupra:
- viziune;
- protecția antioxidantă a corpului (inclusiv protecția împotriva cancerului);
- menținerea echilibrului vitaminelor și mineralelor;
- creșterea și dezvoltarea corpului;
- starea pielii;
- funcția ficatului și a rinichilor;
- curățarea corpului de toxine .
Cum de a extrage beneficiul maxim de morcovi?
În ciuda faptului că această rădăcină este utilă din toate punctele de vedere, există unele nuanțe ale consumului acesteia. Acest lucru se datorează absorbției slabe a beta-carotenului de morcov. Gradul de digerabilitate al beta-carotenului din morcov crește atunci când este zdrobit (pe o cremă mare - 5% din caroten este absorbit, într-o cremă fină - 20%), precum și grăsimi animale sau vegetale (smântână, ulei vegetal).
Pentru a reduce oxidarea beta-carotenului în organism ar trebui să asigure aportul normal de vitamina E.
Rezumând cele de mai sus, constatăm că pentru asimilarea maximă a beta-carotenului din morcovi trebuie:
- tăiați morcovi pe un răzuitor fin;
- mănâncă morcovi cu grăsimi animale sau vegetale;
- asigura aportul de vitamina E (unele uleiuri vegetale contin mult tocoferol).
La gătitul morcovilor, conținutul de carotenoizi din acesta este ușor redus, dar conținutul altor antioxidanți (antociani, poliacetilene, compuși fenolici) crește.
Mananca corect morcovii - 2 retete
Rețeta 1
Se taie morcovii pe o răzătoare, se adaugă puțin ulei vegetal (de exemplu, ulei de măsline) sau smântână. Aceasta este cea mai ușoară și mai rapidă rețetă. Dacă nu vă place, puteți adăuga mărul raunț (pe o răzuire grosieră) și / sau fructe uscate (stafide, prune, caise uscate) într-un vas deja pregătit, tăind-le la consistența dorită. Această opțiune este mai pregătită, dar are cel mai bun gust și este, de asemenea, mai utilă prin adăugarea altor ingrediente utile.
Rețetă 2
Aceasta reteta este potrivita daca aveti un storcator. Sucul de morcov proaspăt stors este un concentrat de elemente utile găsite în morcovi și are o plăcută și iubită de multă gust.
Pentru a îmbunătăți caracteristicile gustului sucului și a proprietăților sale benefice, este mai bine să utilizați o combinație de mai multe ingrediente. Cele mai populare sunt:
- suc de sfeclă de morcov;
- morcov și suc de mere;
- suc de sfeclă de sfeclă de morcov;
- suc de telina-telina.
Vorbind despre sucul de morcovi, înseamnă doar suc proaspăt storcit de casă. Sucurile din magazin nu au nimic de-a face cu sucul natural stors proaspăt și sunt mai predispuse să vă dăuneze sănătății, datorită conținutului ridicat de zahăr, conservanți, agenți de îmbunătățire a aromelor etc.
Nu se potrivește fanatic cu utilizarea morcovilor, în ciuda tuturor avantajelor sale. Un mare sau 1-2 morcovi mediu va fi suficient pentru a menține sănătatea. Consumul prelungit de morcovi poate provoca îngălbenirea pielii mâinilor, a feței, care nu este o stare periculoasă, ci doar un defect cosmetic. Cu toate acestea, este necesar să se reducă sau să se oprească consumul de legume pentru o perioadă, până când culoarea pielii este normalizată.
Vezi și:
Adăugați un comentariu